有人说，小时候最喜欢干的差事就是去打酱油。

    然后小朋友可以会用剩下的钱买颗糖或者一根雪糕，就这么一路吃着跑回家~

    现如今童年记忆里的画面虽然已经一去不复返，打酱油也成为了历史，但美味的酱香依旧在时光中代代传承。作为每一个家庭都离不开的调味品，酱油的选择对国人的食品安全意义重大。

    那么，从以前单一的打酱油，到今天琳琅满目的酱油选择，你知道酱油的历史，以及如何分类吗？

    不同酱油的特色、用途和区别又有哪些呢？

    而酱油的分类，则分为生抽和老抽。

    那么为什么会有“抽”这个字呢？这主要是和酱油的制作工艺有关。

    酱油是以大豆、小麦为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。此处的“抽”，指的是“提取”的意思。

    一般来说，在酱油的发酵制作过程中，第一次抽出来的酱油被称为“头抽油”，接下来把原料拿回去继续二次发酵再抽出来的称为“二抽油”，第三次被发酵抽出的称为“三抽油”。

    从口感来说头抽最鲜美，二抽次之，三抽最淡。

    目前超市售卖的生抽，一般是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之后的酱油。

    它颜色较浅、味道鲜美，更适合于凉拌，或者是一些清炒，口味比较淡的菜系。

    一碗大米饭，加上少许花生油、酱油，就成了香喷喷的美味“酱油饭”，相信肯定是不少人童年的美好回忆。

    顺着回忆里咸鲜可口的味道，在这个国庆团圆的“宅家游”里，长康建议，也不妨考虑和小孩子一起聊聊曾经的“打酱油”往事，学一学最新的酱油小知识。

    不一定要人挤人，就在家庭的厨房美食街，带领孩子认识厨房用品，做一做美食，在融洽亲子关系的同时，提高孩子的动手能力，责任感和幸福感，也可以一起度过一个幸福的小长假！